Lasanha de Ragú com Bechamel e Massa de Cenoura Caseira

Imagem criada com recurso a Inteligência Artificial.

Perfeita para celebrar ocasiões especiais, esta lasanha de ragú seria uma excelente escolha para o prato principal de um jantar de Ano Novo. É reconfortante, elegante e tem aquele sabor festivo que reúne todos à mesa. Com camadas de massa delicada, molho cremoso e carne cozinhada lentamente, este prato está repleto de tradição e carinho, sendo ideal para começar o novo ano com o coração quente e o paladar satisfeito.

A lasanha é um dos pratos mais emblemáticos da cozinha italiana, símbolo de conforto, tradição e partilha. A sua origem remonta à região da Emília-Romanha, no norte de Itália, onde nasceu a lasanha à bolonhesa clássica, feita com camadas de massa fresca, molho de carne (ragú), molho bechamel e queijo. Ao longo dos séculos, a receita viajou pelo mundo, tendo sido reinterpretada inúmeras vezes, mas mantendo sempre o mesmo espírito: um prato generoso, de sabor profundo e textura cremosa, pensado para reunir as famílias à mesa.

Esta versão, confecionada com ragú de porco e massa de cenoura, presta homenagem àquela herança italiana, combinando tradição e criatividade numa lasanha que aquece o corpo e a alma.

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Preparação: cerca de 1 horas e 30 min como o ragú feito antencipadamente

Rendimento: cerca de 6 porções

Ingredientes:

• 1/2 receita de ragú

• 1 receita de massa de cenoura

• 500 g de leite meio gordo

• 40 g de manteiga sem sal

• 40 g de farinha de trigo T55

• 3 g de sal

• 2 g de pimenta preta

• 3 g de noz-moscada

• 400 g de queijo magro fatiado

• 200 g de queijo magro ralado

Preparação:

1. Prepare a massa de cenoura, mas, em vez de a cortar, deixe as placas de massa inteiras, de modo a que estas se ajustem ao seu tabuleiro.

2. Coza a massa durante cerca de um minuto e coloque-a em água com gelo para parar a cozedura.

3. Monte a lasanha: comece por colocar um pouco de carne ou de molho no tabuleiro, de modo a evitar que a massa cole ao fundo. Coloque uma camada de massa, uma camada de ragu e uma camada de queijo fatiado. Repita o processo quatro vezes. Finalize com uma camada de massa e reserve.

4. Prepare o roux: num tacho, coloque a manteiga em lume médio e deixe cozinhar até começar a borbulhar ligeiramente. Adicione a farinha e mexa em lume médio durante 2 a 3 minutos.

5. Aqueça o leite, mas sem deixar ferver. Quando estiver quente, vá adicionando-o aos poucos ao roux, mexendo sempre com varas de arames entre cada adição. Cozinhe por cerca de 3 a 5 minutos ou até engrossar.

6. Adicione o sal, a pimenta e a noz-moscada e mexa até dissolver.

7. Derrame o molho bechamel sobre a lasanha e adicione o queijo ralado por cima.

8. Leve a lasanha ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 15 minutos ou até ficar dourada.

Nota: Pode usar qualquer uma das massas que já ensinámos a fazer anteriormente, mas os cálculos nutricionais podem variar. Pode também usar massa para lasanha comprada, mas nesse caso, coza-a durante 30 minutos com papel de alumínio a cobrir e, depois, durante mais 15 minutos sem o papel para dourar.

Para esta receita, usei um tabuleiro de louça com 20 cm por 30 cm.

Informações nutricionais:

1 porção	Energia (Kcal)	Lípidos (g)	Fibra (g)	Hidratos Carbono (g)	Acúcar (g)	Proteína (g)
Total	3726,7	154,2	33,3	249,1	437,3	238,5
Porção	621,1	25,7	5,6	41,5	72,88	19,9