Intoxicações alimentares no verão: Como prevenir e agir

O verão é sinónimo de dias mais longos, refeições ao ar livre, piqueniques, esplanadas e festas. No entanto, com as temperaturas elevadas, aumenta também o risco de intoxicações alimentares. O calor acelera a proliferação de bactérias e outros microrganismos que podem contaminar os alimentos, pelo que o verão é uma época propícia a este tipo de problemas.

Como Reconhecer os Sinais

Os sintomas podem surgir poucas horas após a ingestão de alimentos contaminados ou demorar até dois dias a manifestar-se. Entre os sintomas mais comuns, encontram-se:

• Náuseas e vómitos;

• Diarreia;

• Cólicas abdominais;

• Febre ligeira;

• Mal-estar geral e fadiga;

Estes sinais podem variar de ligeiros a mais intensos, consoante o tipo de microrganismo envolvido e o estado de saúde de cada pessoa.

Como prevenir intoxicações alimentares no verão?

A prevenção é sempre a melhor estratégia. Algumas medidas simples podem fazer toda a diferença:

1. Mantenha a cadeia de frio: transporte os alimentos refrigerados em caixas térmicas ou sacos térmicos e coloque-os no frigorífico o mais rapidamente possível.

2. Cozinhe bem os alimentos, especialmente as carnes, o peixe e o marisco, e evite consumi-los crus ou mal passados.

3. Lave bem as frutas e os legumes, mesmo quando for descascá-los, para evitar a contaminação cruzada.

4. Evite deixar comida à temperatura ambiente, pois no verão bastam duas horas para que bactérias como a Salmonella ou a E. coli se multipliquem perigosamente.

5. Higienize superfícies e utensílios: lave bem tábuas, facas e bancadas após contacto com alimentos crus.

6. Tenha atenção aos ovos e aos seus derivados: as sobremesas caseiras, as maioneses e os molhos devem ser mantidos refrigerados até à hora de servir.

O que fazer se acontecer?

Caso ocorra uma intoxicação alimentar, apesar dos cuidados tomados, siga estas orientações:

• Hidrate-se, bebendo água, infusões suaves ou soluções de reidratação oral. Evite bebidas alcoólicas, com cafeína ou muito açucaradas.

• Descanse e permita que o corpo recupere, evitando esforços físicos desnecessários.

• Alimente-se de forma leve: sopas, arroz cozido, torradas e frutas suaves, como a banana ou a maçã, são boas opções até recuperar.

• Procure assistência médica se tiver febre alta persistente, sangue nas fezes, vómitos constantes, sinais de desidratação ou se os sintomas se prolongarem por mais de dois dias.

Com temperaturas elevadas, é necessário redobrar a atenção aos cuidados alimentares. Pequenos gestos, como respeitar a cadeia de frio, cozinhar bem e manter a higiene, podem evitar dias de mal-estar e compromissos cancelados. Na Mánela Cinco das Três, acreditamos que a saúde começa na prevenção e que o verão deve ser vivido com energia e bem-estar e não com idas constantes à farmácia.