Enroladinhos caseiros de salsicha, queijo e fiambre: pequenos petiscos para grandes encontros
- Mánela Cinco das Três®
- há 13 minutos
- 3 min de leitura
Esta é uma receita simples, feita à mão, que reúne a família e os amigos à mesa.
Há receitas que se fazem em silêncio, à pressa, para saciar a fome do dia a dia. Porém, há outras que exigem tempo, uma colher na bancada e pessoas à volta, e que existem mais para celebrar do que para saciar.
Os enroladinhos caseiros pertencem a esta segunda categoria. São o petisco que surge nas mesas de aniversário, nos longos lanches de domingo, nos arraiais de bairro e nas festas de final do ano letivo. São pequenos, dourados e recheados com algo que nos faz sorrir: uma salsicha com queijo ou um fiambre enrolado em mozarela. É verdade que levam algum trabalho a fazer. No entanto, é precisamente esse trabalho, feito em conjunto e sem pressa, que faz parte do prazer.
A receita que hoje partilhamos é simples, generosa e versátil. Com uma massa única, feita com caldo de frango, manteiga, farinha e sal grosso, preparam-se duas variantes que agradam praticamente a toda a gente.
Preparação: 60-90min
Rendimento: cerca de 60 enroladinhos (8 a 10 pessoas, em modo de petisco)
Ingredientes:
Para a massa:
500 ml de caldo de frango;
70 g de manteiga sem sal;
400 g de farinha de trigo;
5 g de sal grosso.
Para o recheio:
1 lata de salsichas (8 unidades);
400 g de queijo mozzarella fatiado;
200 g de fiambre de peru.
Para empanar:
1 ovo;
40 g de água;
Pão ralado q.b.
Porção sugerida: cada enroladinho tem aproximadamente 20 g.
Preparação:
A massa
Num tacho, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal grosso. Leve a lume médio e deixe ferver.
Assim que começar a ferver, junte a farinha de uma só vez. Mexa continuamente em lume médio até a farinha estar perfeitamente incorporada e cozinhada, o que geralmente acontece quando a massa começa a descolar do fundo do tacho e forma uma bola coesa.
Retire do lume e coloque a massa sobre a bancada. Amasse-a com as mãos até arrefecer por completo. Quando estiver fria, estará pronta a usar.
Enroladinhos de salsicha
Polvilhe a bancada com um pouco de farinha, se necessário. Estenda a massa com o rolo até obter um retângulo fino.
Enrole uma fatia de mozzarella em cada salsicha e corte cada rolinho ao meio.
Coloque cada salsicha com queijo no meio de um pequeno retângulo de massa. Feche cuidadosamente, envolvendo o recheio com a massa, e enrole sobre a bancada para uniformizar a forma.
Enroladinhos de queijo e fiambre
Coloque uma fatia de fiambre sobre uma de mozzarella. Enrole até obter um pequeno cilindro e corte ao meio.
Proceda da mesma forma que com os enroladinhos de salsicha: coloque-os sobre o retângulo de massa, feche-os e uniformize-os.
A panagem e a finalização.
Numa tigela, bata o ovo com a água. Numa outra, prepare o pão ralado.
Passe cada enroladinho primeiro pela mistura de ovo e, a seguir, pelo pão ralado, de modo a garantir uma cobertura uniforme.
Disponha os enroladinhos na air fryer, pré-aquecida a 180 °C, e deixe cozinhar durante 10 a 15 minutos ou até ficarem perfeitamente dourados.
Sugestão de acompanhamento: servir quentes, acabados de sair do forno, acompanhados por um copo de cerveja artesanal fresca, uma limonada caseira com hortelã ou, para os mais novos, um sumo natural de fruta da época. São o acompanhamento perfeito para uma tarde de petiscos, um arraial de junho ou, simplesmente, um lanche prolongado em família.
Há comidas que se fazem para alimentar. E há comidas que se fazem para reunir. Os enroladinhos caseiros pertencem ao segundo grupo: receitas em que o prazer está tanto em fazê-las como no resultado final, com as mãos cheias de massa, alguém ao lado a ajudar e o cheiro de pão quente a sair do forno. A harmonia faz-se, no fundo, de pequenos gestos partilhados, simples e cheios de presença.
Bom apetite.
Informações nutricionais:
1 porção
| Energia (Kcal) | Lípidos (g) | Fibra (g) | Hidratos Carbono (g) | Acúcar (g) | Proteína (g) |
Total | 3650 | 170 | 13 | 334 | 8 | 209 |
Porção | 183 | 9 | 0,7 | 17 | 0,4 | 11 |
