Empadão de Ragú — Uma Reinterpretação Leve e Elegante do Clássico

Imagem criada com recurso a Inteligência Artificial.

O empadão de ragú com puré de batata e cenoura é a fusão perfeita entre tradição e conforto, reinventando um clássico da gastronomia portuguesa com um toque de leveza e cor. A suavidade do puré, levemente adoçado pela cenoura, contrasta harmoniosamente com a intensidade do ragú de carne desfiada e molho de tomate, criando um prato equilibrado, nutritivo e repleto de sabor. É uma receita que aquece o corpo e a alma, ideal para os dias frios ou para reunir a família à mesa, onde cada camada conta uma história de paciência, aroma e o prazer genuíno de comer bem.

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Preparação: cerca de 3 horas e 30 min

Rendimento: cerca de 12 porções

Ingredientes:

• 1/2 receita de ragú

• 700 g de batata branca

• 300 g de floretes de couve-flor

• 50 g de manteiga sem lactose

• 120 g de leite magro sem lactose

• 5 g de sal

• 3 g de pimenta preta

• 3 g de noz-moscada

• 1 ovo tamanho L

Preparação:

1. Num tacho, coloque água com sal e junte as batatas cortadas em pedaços pequenos e a couve-flor. Deixe cozer os legumes até ficarem bem tenros.

2. Quando os legumes estiverem cozidos, escorra bem a água e passe-os pelo passe-vite ou esmague-os bem.

3. Adicione a manteiga, o leite morno, o sal, a pimenta e a noz-moscada e mexa bem até obter um preparado cremoso.

4. Para montar o empadão, coloque metade do puré num tabuleiro, espalhando-o de modo a obter uma camada uniforme. Adicione a carne e espalhe novamente. Finalize a montagem colocando o restante puré e alisando a superfície.

5. Pincele o ovo por cima do puré.

6. Coloque o empadão no forno pré-aquecido a 180 °C durante cerca de 15 minutos ou até este ficar dourado.

Nota: Foi utilizado um tabuleiro de cerâmica com cerca de 20 por 30 cm.

Pode ajustar a quantidade para 100 g ou 150 g, conforme a textura do puré que preferir.

Informações nutricionais:

1 porção	Energia (Kcal)	Lípidos (g)	Fibra (g)	Hidratos Carbono (g)	Acúcar (g)	Proteína (g)
Total	2309,8	97,6	4,3	20,2	19,9	3,2
Porção	384,9	16,3	0,8	4	3,9	0,6